香椿炒蛋

春日限定美味

一旦错过春季这个万物复苏的时候

【资料图】

想吃就得等来年了

香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋。

位于新陆村新建宅18号石斛园内“立体农业”种植的香椿“冒出了头”，可以采摘“尝鲜”啦！

走近，香椿特有的清香味在空气中弥漫着，刚吐露的新芽簇拥在枝头，远远望去，好像点燃的一簇簇小火苗，闪闪发亮。

吃货们都知道，香椿具有多种吃法，最常见的就是炒鸡蛋啦，嫩嫩的香椿芽，焯水洗净切碎，拌上鸡蛋液，下油锅爆炒，那叫一个鲜嫩爽口啊！

如何吃香椿更安全？

吃香椿，选择嫩芽食用

相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用。

烹饪之前务必焯水

建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上，可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。

焯水后冷冻也很靠谱

对于香椿爱好者来说，可以将香椿焯水后沥干，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随吃随取，冷冻时间不超过半个月。

腌香椿可以吃，但请您腌透

由于香椿的上市时间比较短，所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食，但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用，以降低其中亚硝酸盐的含量。

吃香椿，搭配新鲜蔬菜更健康

烹食香椿，可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐；或者适量搭配新鲜肉食，但不是加工腌制肉类。、

来源：上海宝山

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